Proteine

Proteine

Le proteine sono macromolecole biologiche costituite da catene di amminoacidi legati uno all’altro da un legame peptidico (un legame tra il gruppo amminico di un amminoacido e il gruppo carbossilico dell’altro amminoacido). Hanno molteplici funzioni, come ad esempio la catalisi delle reazioni metaboliche, funzione di sintesi, risposta agli stimoli e trasporto di molecole da un luogo all’altro. Le proteine differiscono l’una dall’altra nella sequenza di amminoacidi, la quale è dettata dalla sequenza nucleotidica conservata nei geni e di solito si traduce in un ripiegamento proteico e in una struttura tridimensionale specifica che determina la sua attività. Come le altre macromolecole (polisaccaridi e acidi nucleici, ad esempio), le proteine partecipano in tutti i processi che avvengono all’interno delle cellule. Possono essere purificate da altri componenti cellulari utilizzando una varietà di tecniche come ad esempio l’elettroforesi e la cromatografia.

Le proteine sono costituite da alcuni elementi chiamati amminoacidi. Il corpo umano ha bisogno di proteine per garantire alle cellule aminoacidi per crescere. 

E’ importante sapere che il fabbisogno di proteine cambia nel corso della vita e l’EFSA raccomanda che gli adulti debbano consumare almeno 0,83 grammi di proteine per chilo di peso al giorno. 

Le proteine ​​vegetali e animali variano nella loro qualità e digeribilità, ma di solito questo non è un problema per la maggior parte delle persone.

Quindi, se vuoi sapere tutto sulle proteine e sul loro funzionamento, continua a leggere questa descrizione delle loro caratteristiche. 

Di cosa sono fatte le proteine?

Le proteine ​​sono costituite da molti amminoacidi diversi legati tra loro. Ci sono venti diversi di questi blocchi di aminoacidi che si trovano comunemente nelle piante e negli animali. 

Ad esempio, una tipica proteina è formata da un numero di amminoacidi pari ad almeno 300 con una sequenza specifica. Le lettere degli amminoacidi, infatti, possono essere disposte in milioni di modi diversi e, a seconda del numero e della sequenza, la proteina si piegherà in una forma specifica. 

La forma è una caratteristica molto importante perché determina la funzione che svolgerà la proteina stessa. 

Gli amminoacidi sono classificati come essenziali o non essenziali. Come suggerisce il nome, gli amminoacidi essenziali non possono essere prodotti dall’organismo e quindi devono provenire dalla nostra dieta. Invece, gli amminoacidi non essenziali possono essere prodotti direttamente dal nostro organismo e non necessitano di provenire da una dieta. 

Cosa fanno le proteine ​​per il corpo?

Il nostro corpo è composto da migliaia di proteine ​​diverse, ognuna con una funzione specifica. Costituiscono i componenti strutturali delle nostre cellule e tessuti, nonché molti enzimi, ormoni e proteine ​​attive secrete dalle cellule immunitarie.

Le proteine del nostro corpo vengono continuamente riparate e sostituite per tutto il corso della nostra vita. Il processo che viene messo in atto viene definito “sintesi proteica” e richiede che ci sia un apporto costante e continuo di amminoacidi. 

Il processo è, però, imperfetto. Quindi, è necessario ingerire proteine alimentari affinché possiamo far fronte alla richiesta di amminoacidi del nostro corpo. 

Poiché le proteine ​​sono essenziali per la crescita di cellule e tessuti, un’adeguata assunzione di proteine ​​è particolarmente importante durante i periodi di rapida crescita, come l’infanzia, l’adolescenza, la gravidanza e l’allattamento.

Le proteine rappresentano un elemento essenziale per la vita. Forniscono gli amminoacidi essenziali affinché le cellule crescano bene, così come i nostri tessuti. 

Come detto, il fabbisogno di proteine varia nel corso degli anni anche se la maggior parte delle persone ne consuma un quantitativo sufficiente a soddisfare il proprio fabbisogno giornaliero. 

Poiché la maggior parte delle persone consuma una dieta variata, la qualità e la digeribilità delle proteine che mangiano non dovrebbero essere un problema finché la quantità totale di proteine soddisfa le loro esigenze quotidiane. Pertanto, è importante mangiare cibi che siano ricchi di proteine che non forniscono esclusivamente aminoacidi essenziali. E’ necessario che supportino anche una dieta sana e sostenibile nel tempo.