Proteine

Proteine

Le proteine sono macromolecole biologiche costituite da catene di amminoacidi legati uno all’altro da un legame peptidico (un legame tra il gruppo amminico di un amminoacido e il gruppo carbossilico dell’altro amminoacido). Hanno molteplici funzioni, come ad esempio la catalisi delle reazioni metaboliche, funzione di sintesi, risposta agli stimoli e trasporto di molecole da un luogo all’altro. Le proteine differiscono l’una dall’altra nella sequenza di amminoacidi, la quale è dettata dalla sequenza nucleotidica conservata nei geni e di solito si traduce in un ripiegamento proteico e in una struttura tridimensionale specifica che determina la sua attività. Come le altre macromolecole (polisaccaridi e acidi nucleici, ad esempio), le proteine partecipano in tutti i processi che avvengono all’interno delle cellule. Possono essere purificate da altri componenti cellulari utilizzando una varietà di tecniche come ad esempio l’elettroforesi e la cromatografia.